如果你对辣白菜的正宗做法配方有那么一点追求，辣白菜的正宗做法配方绝对能满足你。不信？让我们一探究竟。
辣白菜的正宗做法辣白菜是韩国最具代表性的传统泡菜，以其丰富的味道和独特的口感而闻名。
在韩国，每家每户都会制作辣白菜，而每个家庭都有自己独特的制作方法。
今天，我们就来学习如何制作正宗的韩国辣白菜。
所需材料：* 新鲜的大白菜 5棵 * 粗辣椒粉 50克 * 细辣椒粉 20克 * 姜末 20克 * 蒜末 50克 * 苹果 2个 * 梨子 1个 * 白糖 50克 * 鱼露 30克 * 糯米糊（自制） 适量 * 盐 适量步骤：1. 首先，将新鲜的大白菜清洗干净，然后切成两瓣。
注意不要切掉白菜叶子的根部，要保留白菜叶子连在一起。
然后用盐水将白菜泡30分钟，再捞出晾干水分。
这个步骤的目的是为了软化白菜，并且增加一点咸味。
同时，也要注意不要让盐水浸湿到菜叶子的根部，否则会影响口感。
2. 将苹果和梨子去皮切块，加入搅拌机中，再加入适量的水，打成泥状。
这是为了增加辣白菜的口感和味道。
3. 在一个大碗中，加入粗细辣椒粉、姜末、蒜末、白糖和鱼露，搅拌均匀。
这是一个特殊的调料，也是辣白菜的灵魂所在。
辣椒粉的用量可以根据个人口味来调整。
4. 将晾干水分的大白菜叶子放入一个密封的容器中，一层调料一层菜叶的放上去。
注意每放一层都要将容器密封好，确保每层菜叶都均匀地沾上调料。
5. 将容器放入冰箱中，每天翻一次面，确保所有的菜叶都均匀地接触冷气和调料。
大约需要5-7天的时间，辣白菜就做好了。
需要注意的是，一旦制作过程中发现白菜叶子上有水渍，一定要及时擦干，否则会影响辣白菜的颜色和口感。
6. 在第5步完成后，取出辣白菜，放在一个干净的盘子中。
为了增加口感和味道，可以在每棵辣白菜上均匀地刷上一层糯米糊（自制）。
糯米糊可以是买的现成的糯米糊，也可以是自己制作的糯米粉加水搅拌而成。
7. 最后，可以配以你喜欢的调料食用，如韩式辣酱、芝麻酱等。
这就是正宗的韩国辣白菜的制作方法。
虽然制作过程有些繁琐，但是当你尝到自己制作的辣白菜时，你会发现这一切都是值得的。
辣白菜的味道鲜美，口感酸辣爽口，非常适合搭配白粥食用。
此外，辣白菜还可以用来炒年糕、做泡面伴侣等，都是非常美味的选择。
如果你想尝试不同的口味，也可以在调料中加入适量的虾皮、豆腐乳、大蒜等，以增加不同的风味。
同时，你也可以根据季节和当地食材来调整配料，如使用当季的蔬菜、水果等。
总之，制作辣白菜的过程虽然繁琐，但是只要你用心去做，就能做出美味的辣白菜来。
如果你对辣白菜的正宗做法配方还有任何疑问，或者想了解更多信息，随时欢迎联系我们。我们随时为你提供帮助和支持。
