大家好,今天我要带你走进东北辣白菜的做法大全家常的世界,看看它如何在东北辣白菜的做法大全家常中脱颖而出。

东北辣白菜的做法食材:大白菜1棵、粗辣椒面2大勺、细辣椒面1大勺、蒜末1大勺、姜末1大勺、白糖1小勺、鱼露适量、盐适量、熟白芝麻适量步骤:1. 白菜竖着一切四半,用适量盐腌制半个小时以上,杀出白菜的水分,这样处理的白菜在吃的时候口感会更好。

东北辣白菜的做法大全家常,东北的辣白菜怎么做?  第1张

2. 准备辣椒面,这个白菜用的是粗辣椒面和细辣椒面各一份,可以根据自己的吃辣程度来选择用哪种辣椒面。

3. 准备蒜末、姜末,这些是为了增加辣白菜的口感。

4. 准备适量的鱼露,这是辣白菜的灵魂,千万不要省,一定要有,如果没有可以用米酒代替。

5. 把白菜从缸里取出,攥出多余的水分。

6. 把步骤3和步骤4的所有材料放入一个碗中搅拌均匀,制成腌料。

7. 把腌料均匀地抹在每一层白菜上,同时要注意把白菜的正反面都抹匀。

8. 把抹好腌料的白菜放在一个干净的容器中,容器要洗净并用开水烫过,然后放置在室温20度左右的地方发酵,大概一周左右就可以吃了。

小贴士:1. 制作辣白菜的过程中一定要戴手套,因为辣白菜很辣,不戴手套会很辣手。

2. 鱼露是辣白菜的灵魂调料,千万不要省略。

3. 容器一定要洗净并保证无水无油,否则制作出来的辣白菜会发霉。

4. 可以在腌制的过程中加入适量的糖分水果,如苹果或梨等,增加口感的同时也增加了营养。

5. 如果想要辣白菜的口感更好,可以在腌制的过程中加入适量的糯米粉和白糖搅拌在一起,然后用小火炒制糯米粉成微黄色,晾凉后加入腌制好的白菜中。

6. 如果想要辣白菜保存的时间更长,可以在腌制的过程中加入适量的虾皮和白糖等调味料,这样腌制出来的辣白菜质地柔嫩口感鲜美。

东北辣白菜是一道非常受欢迎的家常菜,它不仅口感鲜美,而且营养丰富。

它的制作过程虽然看似简单,但其中的一些小技巧和注意事项却非常重要。

比如一定要戴手套、容器要保证无水无油、保证发酵温度等等。

只有掌握了这些技巧和注意事项,才能制作出美味的东北辣白菜。

除了作为一道家常菜肴外,东北辣白菜也非常适合用来制作各种美食,如辣白菜炒饭、辣白菜炖豆腐、辣白菜炒粉丝等等。

无论是作为主菜还是配菜,都能让人食欲大增。

因此,东北辣白菜不仅是一道美味的家常菜肴,更是一种深受人们喜爱的美食。

希望这篇文章能帮你更好地了解东北辣白菜的做法大全家常。如果你有任何疑问,随时欢迎咨询我们,我们随时为你解答。