大家好，今天我要带你走进东北辣白菜的做法大全家常的世界，看看它如何在东北辣白菜的做法大全家常中脱颖而出。
东北辣白菜的做法食材：大白菜1棵、粗辣椒面2大勺、细辣椒面1大勺、蒜末1大勺、姜末1大勺、白糖1小勺、鱼露适量、盐适量、熟白芝麻适量步骤：1. 白菜竖着一切四半，用适量盐腌制半个小时以上，杀出白菜的水分，这样处理的白菜在吃的时候口感会更好。
2. 准备辣椒面，这个白菜用的是粗辣椒面和细辣椒面各一份，可以根据自己的吃辣程度来选择用哪种辣椒面。
3. 准备蒜末、姜末，这些是为了增加辣白菜的口感。
4. 准备适量的鱼露，这是辣白菜的灵魂，千万不要省，一定要有，如果没有可以用米酒代替。
5. 把白菜从缸里取出，攥出多余的水分。
6. 把步骤3和步骤4的所有材料放入一个碗中搅拌均匀，制成腌料。
7. 把腌料均匀地抹在每一层白菜上，同时要注意把白菜的正反面都抹匀。
8. 把抹好腌料的白菜放在一个干净的容器中，容器要洗净并用开水烫过，然后放置在室温20度左右的地方发酵，大概一周左右就可以吃了。
小贴士：1. 制作辣白菜的过程中一定要戴手套，因为辣白菜很辣，不戴手套会很辣手。
2. 鱼露是辣白菜的灵魂调料，千万不要省略。
3. 容器一定要洗净并保证无水无油，否则制作出来的辣白菜会发霉。
4. 可以在腌制的过程中加入适量的糖分水果，如苹果或梨等，增加口感的同时也增加了营养。
5. 如果想要辣白菜的口感更好，可以在腌制的过程中加入适量的糯米粉和白糖搅拌在一起，然后用小火炒制糯米粉成微黄色，晾凉后加入腌制好的白菜中。
6. 如果想要辣白菜保存的时间更长，可以在腌制的过程中加入适量的虾皮和白糖等调味料，这样腌制出来的辣白菜质地柔嫩口感鲜美。
东北辣白菜是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅口感鲜美，而且营养丰富。
它的制作过程虽然看似简单，但其中的一些小技巧和注意事项却非常重要。
比如一定要戴手套、容器要保证无水无油、保证发酵温度等等。
只有掌握了这些技巧和注意事项，才能制作出美味的东北辣白菜。
除了作为一道家常菜肴外，东北辣白菜也非常适合用来制作各种美食，如辣白菜炒饭、辣白菜炖豆腐、辣白菜炒粉丝等等。
无论是作为主菜还是配菜，都能让人食欲大增。
因此，东北辣白菜不仅是一道美味的家常菜肴，更是一种深受人们喜爱的美食。
希望这篇文章能帮你更好地了解东北辣白菜的做法大全家常。如果你有任何疑问，随时欢迎咨询我们，我们随时为你解答。
