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家常菜做法大全：炒菜篇炒菜是家常菜中最为常见的烹饪方式，以下是一些简单易学、美味可口的炒菜做法：**菜谱一：肉丝炒青椒**食材：瘦肉150克，青椒两个，大蒜两瓣，生抽、盐适量。
步骤：1. 瘦肉切丝，用少许生抽拌匀； 2. 青椒去籽切丝； 3. 大蒜剁碎； 4. 热锅凉油，放入肉丝滑散，炒至变色； 5. 加入蒜末炒香； 6. 放入青椒丝，大火翻炒至变色； 7. 加入适量盐调味，继续翻炒均匀即可。
**菜谱二：番茄炒蛋**食材：鸡蛋三个，番茄两个，葱花适量，盐、胡椒粉、鸡精少许。
步骤：1. 番茄切块，鸡蛋打散备用； 2. 热锅凉油，倒入蛋液，炒至凝固盛出； 3. 另起锅，放入葱花爆香，加入番茄块煸炒； 4. 加入炒好的鸡蛋块，大火翻炒均匀； 5. 加入盐、胡椒粉、鸡精调味，继续翻炒均匀即可。
**菜谱三：土豆丝炒肉片**食材：土豆两个，瘦肉一百克，青红椒各一个，大蒜两瓣，生抽、盐适量。
步骤：1. 土豆去皮切丝，用清水冲洗干净； 2. 瘦肉切片备用； 3. 大蒜剁碎，青红椒切丝； 4. 热锅凉油，放入肉片滑散，炒至变色； 5. 放入土豆丝，大火翻炒均匀； 6. 加入蒜末、青红椒丝继续翻炒均匀； 7. 加入适量生抽、盐调味，翻炒均匀即可。
**菜谱四：豆豉鲮鱼炒饭**食材：剩饭一碗，豆豉鲮鱼适量，葱花适量。
步骤：1. 将豆豉用清水冲洗一下，沥干水分； 2. 热锅凉油，放入豆豉煸炒出香味； 3. 加入鲮鱼块继续煸炒； 4. 放入剩饭翻炒均匀； 5. 加入适量盐调味，继续翻炒均匀； 6. 最后撒上葱花即可。
**菜谱五：素炒豆芽**食材：绿豆芽250克，蒜末适量，盐、生抽、醋少许。
步骤：1. 绿豆芽去根洗净备用； 2. 热锅凉油，放入蒜末爆香； 3. 放入绿豆芽大火翻炒； 4. 加入适量盐、生抽、醋调味，继续翻炒均匀即可。
总结：以上就是家常菜做法大全中炒菜的五个菜谱及详细步骤。
炒菜是最常见的家常烹饪方式，通过控制火候和调料的使用，可以做出各种美味可口的菜品。
需要注意的是，炒菜时要保持食材的鲜嫩口感，不要炒太久以免影响口感。
此外，根据不同的食材和口味，可以适当调整调料的使用量。
多加练习和尝试，就能做出美味的家常炒菜了。
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