大家好，今天我要聊聊家常菜菜谱大全炒菜，这个在家常菜菜谱大全炒菜中让人眼前一亮的新星。它的故事，从这里开始。
家常炒菜菜谱大全一、青椒炒腊肉材料：腊肉250克、青椒150克、大葱段适量、大蒜适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、生抽适量做法：1. 腊肉用热水煮约15分钟，煮至七八成熟时，捞出晾凉，并切成薄片备用； 2. 青椒去蒂去籽，洗净，切成丝状备用； 3. 大葱切段，大蒜切片； 4. 锅置火上，放入少许食用油，油热后下入葱姜蒜煸炒出香味； 5. 下入腊肉片翻炒至变色； 6. 放入青椒丝翻炒，烹入少许料酒和生抽，加盐、鸡精调味； 7. 继续翻炒至青椒丝断生即可出锅。
二、家常豆腐材料：豆腐400克、猪肉末50克、青蒜适量、生姜适量、豆瓣酱适量、盐适量、鸡精适量、老抽适量、生抽适量、水淀粉适量做法：1. 豆腐切成约2厘米厚的块，用热水焯一下，去除豆腥味，并使豆腐不易碎； 2. 青蒜切段，生姜切末备用； 3. 锅置火上，放入少许食用油，下入猪肉末煸炒至变色； 4. 放入姜末和豆瓣酱翻炒出红油； 5. 放入豆腐块，轻轻翻炒均匀； 6. 加入盐、鸡精、老抽、生抽调味，加适量清水焖煮约3分钟； 7. 勾薄芡，放入青蒜段翻炒均匀即可出锅。
三、土豆丝炒肉丝材料：猪肉丝100克、土豆丝200克、红椒丝适量、青蒜适量、生姜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量做法：1. 生姜切丝，青蒜切段备用； 2. 锅置火上，放入适量食用油，下入姜丝煸炒出香味； 3. 放入猪肉丝煸炒至变色； 4. 放入土豆丝和红椒丝翻炒均匀； 5. 加盐、鸡精、生抽调味，加适量清水焖煮约3分钟； 6. 加青蒜段翻炒均匀即可出锅。
四、肉末茄子炒豆芽材料：茄子2个（约300克）、豆芽50克、猪肉末50克、生姜适量、大蒜适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量做法：1. 茄子洗净，去蒂去皮，切成粗条状；豆芽洗净备用； 2. 生姜切末，大蒜切末备用； 3. 锅置火上，放入少许食用油，下入肉末煸炒至变色； 4. 下入姜蒜末炒香； 5. 下入茄条翻炒至变色； 6. 加豆芽和盐、鸡精、生抽炒匀； 7. 加少许清水焖煮约3分钟即可出锅。
注意事项：在炒茄子时加入少许老抽和料酒可以帮助减少茄子的颜色变黑和气味怪异。
五、西红柿炒鸡蛋盖浇饭材料：西红柿2个（约300克）、鸡蛋2个、米饭1碗（约150克）、葱花适量、盐适量、鸡精适量、糖适量、生抽适量做法：米饭盛入碗中备用；西红柿洗净切块备用；鸡蛋打散备用；锅置火上，放入少许食用油，下入葱花煸炒出香味；下入西红柿块翻炒均匀；加入盐、鸡精、糖调味，加少量清水焖煮约3分钟；下入鸡蛋液翻炒均匀即可出锅；将炒好的西红柿鸡蛋浇在米饭上即可食用。
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