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四川菜谱家常菜做法大全早餐一、豆腐脑原料：嫩豆腐500克、猪肉馅150克、木耳5朵、香菇5朵、葱花少许、淀粉适量、酱油适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量做法：1. 木耳和香菇用温水泡发，切碎。
2. 锅内加少许油，放入肉馅翻炒，加葱花和酱油煸炒出香味。
3. 加入泡发木耳和香菇的水，再加入适量的盐和糖。
4. 嫩豆腐切小块放入碗中，将锅中的汤水勾薄芡。
5. 将豆腐脑和汤汁倒入碗中，撒上葱花即可。
二、酸辣土豆丝原料：土豆2个（约300克）、干辣椒3个、花椒1匙、盐适量、醋2匙、生抽1匙、鸡精适量、葱花少许做法：1. 土豆去皮洗净切丝，放入盐水中焯水后捞出备用。
2. 锅中放入干辣椒和花椒炒香。
3. 加入醋、生抽和适量的水烧开。
4. 将焯水后的土豆丝放入锅中翻炒，加入鸡精调味。
5. 最后撒上葱花即可。
三、麻辣豆腐肉饼原料：豆腐1块、肉末150克、葱花少许、盐适量、糖适量、生抽适量、花椒粉适量、鸡蛋清1个、淀粉适量做法：1. 豆腐用勺子压成泥，加入肉末、葱花和调味料拌匀。
2. 将豆腐肉馅放入模具中压成饼状。
3. 锅中加入适量的油，放入豆腐肉饼煎至两面金黄即可。
四、小笼包原料：面粉适量、猪肉馅适量、葱姜适量、盐适量、糖适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量做法：1. 面粉加水揉成面团，盖上湿布醒一会儿。
2. 猪肉馅加葱姜末和调味料拌匀成馅料。
3. 将面团分成小剂子，擀成薄皮，包入馅料。
4. 将包好的小笼包放入蒸锅中蒸熟即可。
五、牛肉面原料：牛肉适量、面条适量、青菜适量、姜蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、胡椒粉适量、八角桂皮适量做法：1. 牛肉洗净切块，用姜蒜末和料酒腌制30分钟。
2. 锅内加油烧热，加入豆瓣酱炒香，加入牛肉翻炒。
3. 加水和调料炖煮牛肉，直至熟透。
4. 将青菜洗净焯水备用，将面条煮熟捞出放入碗中，加入炖好的牛肉和汤汁即可。
六、红烧茄子煲原料：茄子2个（约300克）、猪肉末50克、青红椒各1个、香菇2朵、葱姜蒜末少许、豆瓣酱1匙、生抽1匙、老抽半匙、盐适量、糖适量、胡椒粉适量做法：1. 茄子洗净切成块状，用盐腌制10分钟，挤干水分备用。
2. 青红椒和香菇切碎备用。
3. 锅内加油烧热，放入茄子煎至金黄后捞出备用。
4. 锅内留底油，加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
5. 加入猪肉末和青红椒翻炒均匀。
6. 将煎好的茄子放入砂锅中，加入生抽和老抽以及适量的水烧开后小火焖煮至茄子熟软即可。
7. 最后撒上葱花和芝麻即可食用。
这些四川家常菜做法简单易学，口感鲜美，是早餐的最佳选择之一。
同时，这些菜品富含蛋白质、碳水化合物和各种维生素，能够满足人体一天的营养需求。
在享受美食的同时，也希望大家能够关注健康饮食，合理搭配食物，保持身体健康。
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