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家常菜荤菜篇红烧肉红烧肉是一道家常荤菜，口感软糯，肥而不腻，做法简单易学。
主要食材是五花肉，香料和调味料也是常见的，如八角、姜、葱、盐、老抽、生抽、冰糖等。
下面让我们一起学习如何制作美味的红烧肉吧。
材料：五花肉500克、姜3片、葱1根、八角2颗、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖5-6颗、盐适量、食用油适量步骤：1. 五花肉切块，用料酒和姜片腌制15分钟。
2. 锅中加入食用油，烧热后放入腌制好的五花肉，煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，加入冰糖，小火慢慢熬煮冰糖，待其颜色变深且起泡时，倒入煎好的五花肉，快速翻炒使五花肉均匀裹上糖色。
4. 加入姜片、葱段和八角，加入生抽、老抽，加入适量的水，水量约与肉齐平。
5. 盖上锅盖，小火慢炖20分钟左右，期间可以偶尔翻炒一下，以免糊锅。
6. 待汁收浓时，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。
小贴士：1. 煎五花肉时不要煎得过久，以免肉质变硬影响口感。
2. 炒糖色时要小火慢熬，以免炒糊产生苦味。
3. 炖肉时要用小火慢炖，这样肉质才会软糯，口感更好。
4. 最后收汁时加入盐调味，要适量，以免过咸。
清蒸鲈鱼清蒸鲈鱼是一道非常受欢迎的家常荤菜，鲈鱼肉质细嫩，清蒸能够保持原汁原味，营养丰富。
鲈鱼搭配葱姜调料，能够去腥增鲜。
下面让我们一起学习如何制作清蒸鲈鱼吧。
材料：鲈鱼1条、葱2根、姜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、油适量步骤：1. 鲈鱼去鳞去内脏，洗净备用。
2. 在鱼身两面划几刀，用盐、料酒涂抹均匀，腌制15分钟左右。
3. 将葱切成丝，姜切成片，铺在蒸盘上，将腌制好的鲈鱼放上去。
4. 锅中烧开水，将蒸盘放入，蒸约8-10分钟。
注意不要蒸太久，以免鲈鱼变老。
5. 蒸好后，将盘中多余的水分倒掉。
6. 倒掉水后，在鲈鱼身上撒上葱花，淋上生抽，锅中烧热油，淋在鲈鱼身上即可。
小贴士：1. 鲈鱼要选择鲜活的，清蒸才能保持其鲜嫩的口感。
2. 蒸的时间不要太久，以免影响口感。
3. 鱼身上的葱花是清蒸鲈鱼的点睛之笔，一定要撒得均匀。
以上就是两道家常荤菜的做法和技巧分享给大家。
无论是红烧肉还是清蒸鲈鱼都是非常受欢迎的家常菜肴。
大家可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的做法。
当然除了这些荤菜之外还有很多家常菜的做法也非常简单美味，大家可以多尝试一些新的菜品来丰富自己的餐桌。
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