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蚂蚁上树的家常菜做法蚂蚁上树是一道非常受欢迎的家常菜，它的口感鲜美，营养丰富，适合各种场合食用。
下面就让我们一起来了解一下吧。
材料：粉丝、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、鸡精、清水步骤：1. 首先将粉丝提前用冷水泡软，或者用温水泡5分钟左右，这样粉丝更容易炒散开。
2. 葱姜蒜切末备用，猪肉末中加入少许盐、胡椒粉和生抽拌匀腌制一下。
3. 锅中加入适量油，油热后倒入腌好的肉末，炒散肉末，炒至肉末变色出香味。
4. 加入豆瓣酱，炒出红油，炒香葱姜蒜末，倒入适量料酒去腥。
5. 倒入泡软的粉丝，翻炒均匀，加入适量生抽、盐、糖调味，翻炒均匀让粉丝上色。
6. 最后加入少许清水，淋入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：1. 粉丝要用冷水或者温水泡软，不能用开水泡，否则粉丝会变硬影响口感。
2. 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加一点辣椒一起炒。
3. 肉末可以换成其他肉类或者海鲜，做出不同口味的蚂蚁上树。
4. 炒粉丝的时候一定要用中小火慢慢翻炒，避免粉丝炒糊。
5. 勾芡时可以用水淀粉也可以用淀粉加水，具体要看个人口味和喜好。
除了上述做法之外，还有其他的做法技巧和注意事项。
比如可以先把粉丝用油炸至酥脆，再放入肉末和其他调料炒匀；也可以用鸡蛋清将粉丝浆裹均匀，再下锅煸炒。
另外，蚂蚁上树的配菜可以根据个人喜好选择，比如可以加入豆芽、青红椒、木耳等，增加口感和营养价值。
在制作过程中，还有一些细节需要注意。
首先，要保持粉丝的完整性和形状，不要过度翻炒或者搅拌，以免粉丝断裂或者糊掉。
其次，调料要根据个人口味适量增减，不要一味地追求口感而忽略了其他人的感受。
最后，出锅前可以撒上一些葱花或者香菜点缀一下，增加食欲和美感。
总之，蚂蚁上树是一道非常简单易学、美味可口、营养丰富的家常菜。
只要掌握了基本的制作技巧和注意事项，就能够轻松地做出美味的蚂蚁上树来。
无论是自己享用还是招待亲朋好友，都是一道非常不错的选择。
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