如果你对四川辣白菜的正宗做法有那么一点好奇，那你绝对不能错过四川辣白菜的正宗做法。它的故事，从这里开始。
四川辣白菜的正宗做法四川辣白菜是四川地区传统名菜，属于川菜系。
味道酸辣可口，非常开胃。
白菜含有丰富的维生素，能补充人体所必需的营养成分，增强抵抗力。
接下来就来教大家如何制作正宗的四川辣白菜。
所需材料：大白菜5颗、粗辣椒面、细辣椒面、生姜、大蒜、洋葱、鱼露、糖、白醋、盐步骤：1. 第一步是准备大白菜。
选择新鲜的大白菜，去掉老叶和根部，洗净备用。
注意不要使用过熟或腐烂的大白菜，以免影响口感。
2. 准备调料。
将粗细两种辣椒面混合均匀，最好用无油无水且深色的容器保存。
生姜和大蒜切末，洋葱切丝，备用。
鱼露、糖、白醋混合成腌渍液。
3. 制作过程从最外层的白菜叶子开始卷起，卷好之后用麻绳固定。
这样卷起的优点是便于涂抹腌渍液，也能保证每片叶子都能均匀的腌制入味。
4. 将处理好的白菜置于一个干净且无油无水的容器中，倒入腌渍液，没过白菜。
接着加入盐和洋葱，然后用勺子轻轻按压白菜，以便腌渍液渗透到白菜中。
5. 盖上容器盖子，放置在阴凉通风的地方腌制7-10天。
每天翻一次白菜，以便腌渍液均匀渗透。
6. 等待白菜腌制完成后，就可以食用了。
如果想要更辣的口感，可以增加辣椒面的用量；如果想要更酸爽的口感，可以增加白醋和糖的用量。
可以根据自己的口味进行调整。
小贴士：1. 在制作过程中，要保证所有容器和工具都是干净且无油无水的，以免影响辣白菜的口感和品质。
2. 辣椒面的选用也很重要，最好选用颜色深、味道香、辣度适中的粗细辣椒面混合使用。
如果想要更丰富的口感，还可以加入一些花椒和八角一起腌制。
3. 鱼露、糖、白醋的比例可以根据自己的口味进行调整，但要注意腌渍液的用量，要没过白菜且不要过多，以免影响发酵过程和口感。
4. 在腌制过程中，要定期检查白菜的变化，如果出现腐烂或异味，要及时处理，以免影响整个腌制过程和产品质量。
5. 四川辣白菜非常适合搭配各种肉类或海鲜食用，如烤肉、火锅、炖煮等。
同时也可以作为配菜或零食直接食用。
总之，四川辣白菜是一道非常开胃的下饭菜，制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握了正确的制作方法和技巧，就能制作出美味可口的四川辣白菜了。
快来试试吧！。
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