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家常素炒茄子丝，一道家常素菜，做法简单，营养丰富，非常适合日常饮食的需要。
下面就来介绍一下这道菜的做法。
材料：1. 茄子 2个（约300克） 2. 蒜末 适量 3. 青红椒各一个 4. 盐 适量 5. 生抽 适量 6. 老抽 适量 7. 糖 适量 8. 淀粉水 适量（可省略） 9. 油适量步骤：1. 将茄子去蒂洗净，切丝备用。
青红椒去蒂去籽，切丝备用。
2. 开大火烧热平底锅，加入适量油，放入茄子丝，煎至两面金黄，熟透，然后取出备用。
3. 利用锅中的余油，放入蒜末煸炒出香味。
4. 放入青红椒丝，翻炒均匀，炒至断生。
5. 放入煎好的茄子丝，加入适量盐、生抽、老抽、糖，翻炒均匀，让茄子丝充分吸收调料的味道。
6. 最后加入适量淀粉水（淀粉加水），翻炒均匀，勾薄芡，让茄子丝更加鲜美可口。
7. 关火，装盘，即可享用。
小贴士：1. 茄子丝要切得稍粗一些，这样更容易熟，口感也更好。
2. 煎茄子丝时火候要掌握好，不要煎得过久，以免茄子烧焦。
3. 加入适量的淀粉水勾薄芡，可以让茄子丝更加鲜美可口，增加口感层次。
4. 如果不喜欢吃辣，可以不放青红椒，只放蒜末和调料，一样美味可口。
营养价值：茄子是一种富含维生素和膳食纤维的蔬菜，素炒茄子丝不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合日常饮食需要。
同时，这道菜的做法简单，不需要太多的烹饪技巧，非常适合家庭日常食用。
延伸阅读：茄子是一种常见的蔬菜，具有丰富的营养价值，含有多种维生素和膳食纤维。
茄子的烹饪方法多样，可以炒、烧、炖等多种方式进行料理。
同时，茄子的储存也有一定的讲究，应该放在阴凉通风处储存，避免潮湿和高温环境，以免变质。
总结：家常素炒茄子丝是一道营养丰富、简单易做的素菜，具有丰富的口感层次和美味可口的味道。
通过以上介绍和延伸阅读，我们可以更好地了解和掌握这道菜的烹饪技巧和营养价值，让我们的日常饮食更加健康、美味和丰富。
如果你对家常素炒茄子丝的做法大全感兴趣，不妨亲自体验一下。相信我，它不会让你失望的！
