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家常菜荤菜菜谱大全带图片窍门家常菜荤菜菜谱大全香辣虾食材：大虾、土豆、西芹、生姜、干辣椒、花椒、红油豆瓣酱、盐、糖、料酒、鸡精做法：1. 大虾开背，去虾线，土豆去皮切条，西芹切条备用； 2. 锅内放油，炒香土豆条，放入盐和少许糖调味，炒熟盛出备用； 3. 锅内放油，下入切好的西芹，再放入干辣椒和花椒，炒香后捞出备用； 4. 锅内留底油，下入葱姜蒜末炒香，再加入一勺红油豆瓣酱炒香； 5. 下入大虾翻炒，倒入料酒去腥，加入盐、糖、鸡精调味； 6. 炒至虾熟透即可盛出装盘。
口水鸡食材：鸡腿肉、花生米、青蒜苗、生姜、葱、干辣椒、花椒粒、八角、香叶、桂皮、生抽、醋、料酒、盐、糖、豆瓣酱做法：1. 鸡腿肉洗净冷水下锅，放入八角、桂皮、香叶和生姜，煮开后撇去浮沫，小火煮15-20分钟； 2. 煮好的鸡腿肉捞出晾凉，切成小块； 3. 生姜切末，葱切花，干辣椒剪成小段； 4. 调制麻辣酱汁：碗中加入葱花、姜末、红油豆瓣酱和辣皮子舂茸，再调入生抽、醋、料酒、盐和少许糖拌匀； 5. 加入花生米和焯烫过的青蒜苗，拌匀； 6. 将切好的鸡肉装盘，淋上麻辣酱汁拌匀即可。
回锅肉食材：五花肉、青蒜苗、生姜、红辣椒、豆豉、盐、糖、料酒、生抽做法：1. 五花肉洗净冷水下锅，放入姜片煮熟，捞出晾凉，切成薄片； 2. 青蒜苗洗净斜切成段，红辣椒切丝备用； 3. 热锅少许食用油，放入五花肉片小火慢慢煸炒至出油卷曲； 4. 加入一大勺白糖炒匀； 5. 放入姜末和蒜白段爆香； 6. 调入少许盐和生抽翻炒均匀； 7. 放入青蒜苗和红辣椒丝翻炒均匀即可。
糖醋排骨食材：排骨500克 生姜适量 香葱适量 白糖适量 红糖适量 白醋适量 料酒适量 生抽适量 淀粉适量 水适量 芝麻适量做法：1. 生姜切片，香葱切段备用；排骨洗净血水后捞出备用；将排骨放入碗中，加入适量料酒和生抽拌匀腌制片刻；准备适量白糖红糖白醋调成糖醋排骨专用的糖醋汁；热锅倒油烧至6成热后放入排骨炸至表面焦黄滤油捞出备用； 2. 将锅中的油烧热后下入炸好的排骨翻炒均匀；淋入糖醋汁和适量清水焖煮排骨至入味收汁；最后撒上适量白芝麻和葱段翻炒均匀即可。
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做菜其实并不难，只要掌握好食材的选择和处理方法，再根据菜谱的步骤一步步操作就可以了。
当然，每个人的口味不同，在制作过程中可以根据自己的口味适当调整调料用量。
希望这些内容能对你有所帮助！。
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