如果你对川菜菜谱大全100道有那么一点挑剔，川菜菜谱大全100道绝对能满足你。不信？让我们一探究竟。
川菜菜谱大全100道一、水煮肉片材料：猪里脊肉、白菜、大葱、鸡蛋、胡椒粉、生抽、淀粉、花椒粉、盐、油麦菜。
做法：1. 里脊肉切片，用鸡蛋清和少许淀粉抓匀；白菜和油麦菜洗净，白菜切段，油麦菜切段；大葱切丝备用。
2. 锅烧热，放适量油，下入白菜叶和油麦菜，加适量盐大火翻炒至断生捞出。
3. 烧热锅内放适量油，放入大葱丝，炒出香味后放入肉片，快速滑开肉片，然后放入炒过的白菜和油麦菜。
加适量盐、胡椒粉翻炒均匀即可。
二、宫保鸡丁材料：鸡脯肉、花生米、蒜薹、干辣椒、葱姜蒜末、糖、醋、酱油、盐、料酒、水淀粉。
做法：1. 鸡脯肉切丁，放盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
蒜薹切丁备用。
2. 花生米用油炸熟备用。
3. 调好糖醋汁，将酱油、盐、料酒、糖、醋和少许水淀粉混合。
4. 锅中底油爆香葱姜蒜末和干辣椒，放入腌好的鸡丁翻炒至变色，放入蒜薹丁大火翻炒，炒匀糖醋汁。
最后倒入炸好的花生米炒匀出锅。
三、麻婆豆腐材料：豆腐半斤，猪肉末半斤，豆瓣酱1勺，青蒜末少许，生抽少许，花椒粉适量，姜末少许，盐适量，水淀粉适量。
做法：1. 锅中加水大火烧开，放入豆腐焯水捞出沥干水分备用。
2. 锅中加油烧热，下入肉末煸炒至变色盛出备用。
3. 锅中留底油烧热，下入豆瓣酱炒香，加入姜末和花椒粉炒匀。
加入豆腐和肉末翻炒均匀。
加盐调味儿。
淋上少许生抽翻炒均匀。
加青蒜末再翻炒均匀。
最后淋上少许水淀粉勾薄欠即可出锅装盘。
四、鱼香肉丝材料：猪里脊肉250克切丝，白菜丝100克，木耳适量切丝，胡萝卜丝适量。
葱姜蒜末适量，米醋1勺半勺，生抽少许，糖半勺，胡椒粉适量。
水淀粉适量。
做法：1. 将猪里脊丝用盐和胡椒粉抓匀腌制片刻后加入少许水淀粉拌匀备用。
2. 将米醋、糖、生抽混合成鱼香汁备用。
热锅加油将葱姜蒜末爆香后倒入肉丝炒散至变色。
加入白菜丝和胡萝卜丝翻炒均匀后倒入鱼香汁翻炒均匀即可出锅装盘。
五、辣子鸡丁材料：鸡脯肉300克切丁备用；干辣椒适量；花椒粒1茶匙；姜末适量；蒜碎适量；酱油适量；料酒适量；糖少许；盐适量；淀粉少许；葱花少许；油适量。
做法：1. 将鸡丁用酱油和料酒抓匀后腌制一会儿，再撒上淀粉拌匀备用。
2. 锅中加油烧热后将鸡丁煸炒至变色后盛出，再放入花椒粒和干辣椒炒出香味后倒入鸡丁翻炒均匀后撒上葱花和蒜碎即可出锅装盘食用。
除了以上五道川菜外还有许多经典的川菜如宫保虾球、麻婆豆腐虾等等都是非常受欢迎的川菜之一。
无论是麻辣的口味还是独特的烹饪方式都让川菜成为一道具有独特魅力的美食之一。
无论是在国内还是在国外都有着众多的粉丝喜欢川菜的味道。
总之川菜是一道非常有特色的美食之一，无论是口味还是烹饪方式都值得一试！。
希望这篇文章能让你对川菜菜谱大全100道有更深的了解。如果你觉得不错，不妨考虑入手，它绝对会给你带来惊喜！
